about beef

 

 

当店のお肉が特別な理由

成長ホルモンフリー、抗生物質フリー、ナチュラルなエサだけで飼育された特別なお肉。

 

ついにスペインの牧場で見つけた、最高のナチュラルビーフ。

 

--- 当店のステーキ、ナチュラルビーフはホルモンフリー 

 

成長促進ホルモンや抗生物質を使わないことが、安全で美味しく、本当のお肉の味をつくるのです。

EUの獣医公衆衛生に関する科学委員会では、肥育ホルモン剤が人間の健康を害するリスクがあるとの見解を示しているのです。EUでは1981年より、家畜に対して成長促進効果のあるホルモン剤の投与を禁止しています。この肥育ホルモン剤の禁止措置はEUに加盟する全ての国において適応され、加盟国以外の国で投与されたお肉の禁輸を含みます。

 

北米や日本でも見られる”残留もない”ではなく、完全なるフリーのお肉です。

 

飼料へのこだわり、安全で美味しい穀物がそのまま肉の味へ

 

---- 美味しいエサが美味しい肉になる

　当店が見つけた牧場では、遺伝子組み換えでない大豆、麦、とうもろこしなどの穀物を贅沢に惜しみなく与えて大切に育てられています。

よく見るホルモンフリーのお肉には、グラスフェッドと書かれています。これは牧草を与えて育てているということです。もちろん牧草でも安全なお肉ではあるのですが、どうしても草では肉の味は劣ります。そこで当店ではエサにこだわって牛を探し続けていました。

美味しくて安全な穀物で育てられたからこそ、噛み締めて味わえる、特別な肉質につながっております。

 

厳選した牛、メスのみを販売しています。

 

---若い雌牛のみを選ぶ理由

 

牛肉の世界を探求して気づいたこと、それは同じ牧場でもオスとメスで味が違うことでした。そして、日本の市場の好みはメスの味なのです。これを知っている業者は味を似せるため雄牛を去勢して育成するのが現状です。

当店では自然な本来の肉のおいしさにこだわり、若い雌牛のみを厳選して取り扱っています。

ヘルシーでやわらかい赤身の肉質、かつ豊かで美味しい肉の味、これを実現するためのこだわりです。