当店のお肉が特別な理由

 

赤身でヘルシー、柔らかい、牛肉本来の豊かな風味、

今までにない究極のステーキ肉の秘密とは

 

スペインの牧場で見つけた、最高のナチュラルビーフ。

 

• 成長ホルモンフリー

 

• 抗生物質フリー

 

• ナチュラルで美味しい穀物（遺伝子組み換えでない安全な飼料）のみで飼育

 

• 大切に育てられた、健康な雌の牛のみを厳選

 

 

 

成長促進ホルモンや抗生物質を使わないことが、安全かつ美味しく、本当のお肉の味にたどり着くのです。

 

---- 当店のステーキは、このホルモンフリーのお肉にこだわって販売しております。

完全なる成長ホルモンフリー、抗生物質フリーのお肉です。

（　北米や日本でも見られる”残留もない”の表記では厳密にはフリーではない場合も多く、まだまだ市場では少ないのが現状です。。）

（EUの獣医公衆衛生に関する科学委員会では、肥育ホルモン剤が人間の健康を害するリスクがあるとの見解を示しているのです。EUでは1981年より、家畜に対して成長促進効果のあるホルモン剤の投与を禁止しています。この肥育ホルモン剤の禁止措置はEUに加盟する全ての国において適応され、加盟国以外の国で投与されたお肉の禁輸を含みます。）

 

 

 

飼料へのこだわり、安全で美味しい穀物こそがそのまま肉の味へ繋がっています。

 

---- 美味しいエサが美味しい肉になる

　当店が見つけた牧場では、遺伝子組み換えでない大豆、麦、とうもろこしなどの穀物を贅沢に惜しみなく与えて大切に育てられています。

よく見るホルモンフリーのお肉には、グラスフェッドと書かれています。これは牧草を与えて育てているということです。もちろん牧草でも安全なお肉ではあるのですが、どうしても牧草だけでは肉の味は劣ります。そこで当店ではエサにこだわって育てられた牛を探し続けていました。

美味しくて安全な穀物で育てられたからこそ、噛み締めて味わえる、特別な肉質につながっております。

 

 

 

厳選した牛、若い雌牛のみを販売しています。 

 

---若い雌牛のみを選ぶ理由

 

牛肉の世界を探求して気づいたこと、それは同じ牧場でもオスとメスで味が違うことでした。

そして、日本の市場の好みはメスの味なのです。

これを知っている業者は味を似せるため雄牛を去勢して育成するのが現状です。

当店では自然な本来の肉のおいしさにこだわり、若い雌牛のみを厳選して取り扱っています。

ヘルシーでやわらかい赤身の肉質、かつ豊かで美味しい肉の味、これを実現するためのこだわりです。