この幻のスペイン牛はスペイン北東部アラゴン州ウエスカ県にて大切に育てられました。

この地域はフランスとの国境にあるピレネー山脈を水源とする河川を利用してオリーブやワイン用の葡萄栽培も盛んに行われている場所。

気候は年間を通して穏やかで牛たちのストレスを最小限に抑えられる環境です。

ストレスのない環境に加え、とっても大事なエサもこだわりつくされています。

生後8ヶ月目からトウモロコシ、大豆、大麦などを独自の比率で配合した植物性飼料を与えて育てた牛。

180日間に及ぶ穀物肥育期間によって、脂は白くあっさりしていてジューシーな肉質に仕上がります。